Procedimiento:

Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bowl, mezclar la manteca con el azúcar impalpable. Añadir las yemas, la esencia y por último los ingredientes secos tamizados. Tomar pequeñas porciones de masa. Con las palmas de las manos enharinadas formar esferitas del tamaño de media nuez. Colocarlas sobre una placa.
Con un dedo hacer un hoyito en el centro de cada una. Rellenar los hoyitos con la mermelada. Llevar al horno durante 10 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar. Colocar la mermelada en una manga con pico fino o en un cartucho de papel manteca para facilitar la operación del rellenado.

   Galletitas de Avena

Ingredientes:
Manteca pomada 50 gr
Azúcar 1 1/2 taza
Harina leudante 1 taza
Avena 1 taza
Huevos 2
Se puede saborizar con esencia de vainilla, canela o ralladura de limón o naranja a elección

Procedimiento:

Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bowl, mezclar la manteca pomada con el azúcar. Añadir los huevos, la esencia y por último los ingredientes secos tamizados.
Tomar porciones con una cuchara y disponerlos sobre una placa forrada con papel manteca con una distancia de 2 cm entre cada uno. Llevar al horno durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.

   Bizcochitos de grasa

Ingredientes:
Harina 0000 350 gr
Sal 1 cucharadita
Grasa vacuna 100 gr
Polvo para hornear 3 cucharadita
Agua tibia 3/4 tazas

Procedimiento:

Precalentar el horno a alta temperatura (200º C). Mezclar los ingredientes secos, agregar la grasa y añadir de a poco el agua hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos. Estirar la masa de 1cm. de espesor, cortar los bizcochitos, pincharlos con un tenedor. Llevar al horno durante 15 minutos.